豆乳ヨーグルトクリーム作り②／たくさんの読者の皆さんに感謝を込めて

楽しい福祉＆教育をテーマに日々綴る記事へのアクセスが着実に増え、今日は2000アクセスを超えています。嬉しいと同時に身が引き締まる思いです。

読者の方たち一人ひとりに「どういうことで毎日〈たの研／たのしい教育ラボ〉のサイトをクリックしてくださっているのですか」と尋ねてみたい気持ちです、可能なかたはお便りください⇨こちら

それもかないませんから、忙しい日々にも、忘れずに1日ずつ記事を書いていきたいと思います。
今後ともよろしくお願いいたします。

　さて前に書いた「豆乳でのヨーグルトクリーム」づくりの結果を載せましょう。

〈たの研／たのしい教育ラボ〉に来てくれる先生たちによると「豆乳で、まずヨーグルトをつくるのも難しそうです」という話でした。

新しい授業プログラム『見えない生き物たちの世界』ではじめてトライしたヨーグルトづくりは牛乳ベースです。
99%レベルの成功率です。

乳酸菌は牛乳の〈乳糖〉を発酵させてヨーグルトをつくります。というより乳酸菌が乳糖を食べた結果としてヨーグルトができたというのが正しいイメージに近いと思います。

「豆乳」には〈乳糖〉がありませんから、難しいと言われているのかもしれません。

乳酸菌の食べ物は乳糖だけではありません、糖分を分解していくわけです。
豆乳にはショ糖やオリゴ糖が含まれていますから、乳酸菌がそれを食べてヨーグルトを作ってくれるでしょう。
実際「豆乳ヨーグルト」というものも売られているらしいので、どの程度のかたまり度なのかわからないのですけど、いちおうヨーグルトにはなるでしょう。

　前の記事で、豆乳ヨーグルトをつくりはじめた時の様子がこれです。
　豆乳１Ｌに乳酸菌をスプーン1杯加えて50度くらいに温めて保温ポットに入れました。