〈たのラボ〉には麹こうじ菌の専門家Ｙさんがいます。
質問してみました。
牛乳と乳酸菌でカンタンにヨーグルトを作ることができます。
では麹菌と牛乳でヨーグルトを作ることができるでしょうか？
専門家Ｙさんはしばらく考えてから
「大豆や麦やお米など〈穀物〉を発酵させる専門が麹菌だから、牛乳を発酵させてヨーグルト状のものをを作るのは無理でしょう」
と答えました。
「乳酸菌でつくるものがヨーグルトなんだから、たとえ麹菌でヨーグルトのようなものができたにしてもヨーグルトとは言えない」という意見があるかもしれませんから、まず「ヨーグルトのようなものができるかどうか」で予想してみてください。
みなさんはどう思いますか？
「予想すると、予想した以上のものが見えてくる」
それは師の板倉聖宣から学んだことです。
みなさんもまず自分の頭で予想してみてください。
実験結果は明日おとどけします、おたのしみに。
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