麹菌でヨーグルトができるのか？
予想を立ててみましたか？
予想せずに答えをそのままみるのは、何の感動もなくミステリー小説の犯人を知るようなもので、味気ないものです。
牛乳を温めて米麹を加え、殺菌消毒した保温容器に入れて10時間くらい経った状態がこの写真です。
変化はあるように見えます、でもヨーグルト状になっているかはわかりません。
スプーンですくってみましょう。
お～、これは！
すくったあのも、そのままの形が残っています。
ヨーグルトだとしたら、かなり強い発酵状態です。
これは何か？
食べてみると…
チーズの風味のするヨーグルトの味です。
チーズ好きにはたまりません。
麹菌の力はすばらしいものがあります。
〈たのラボ〉ではこの実験のあと、麹菌とは呼ばず「こーじ君」と呼ぶようになりました。
語感的に「菌」という言葉はあまり使いたくない上に、こーじ君という可愛い名前はぴったりだと思います。
よろしければみなさんもご利用ください。
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