自然を楽しむことも《たのラボ》のテーマです。暑い日々なのに太陰暦でみると〈立秋〉をとっくにすぎて〈処暑〉、暑さが和らぎはじめる頃だといいます。一見、現代には役立たないように思えて、実は暮らしを豊かにしてくれる知恵でもあります。久しぶりに二十四節気について書いてみました、お楽しみください。

これを書いている日は
2026年８月24日（月曜日）です。

 季節のうつろいを大切に刻む二十四節気でみると
立秋が８月初旬にやってきて
今の頃は「処暑」です。

 沖縄だからというわけではないでしょう、
今はまだ暑さの盛りという感じで
夏の厳しい暑さが峠を越して和らぎはじめる時期
だとは思えません。

とはいえ一年で昼が最も長い〈夏至〉は
すでに六月後半に過ぎましたから
実際に太陽が地面を照らす時間は
着実に短くなってきています。

なのにどうしてまだまだ暑さが続くのか？

地面が貯めに貯めた熱は急になくなる
わけではないからです。

ゆっくりゆっくり熱を放出していって
９月後半とか10月あたりには
しっかり秋を感じるころになるでしょう。

💫　⭐️　💫　⭐️　💫

暑い日々も夕暮れは散歩を楽しむことができます。

これは先日海岸を歩いた時の写真です。
やはり少し暑さの勢いが落ちて
きている感じがしました。

みなさんも、近くの自然を
味わってみませんか。

そうやっているうちにきっと
「あ、秋の風を感じる」
という日が必ずくることでしょう。

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「食べてすぐ寝ると牛になる」は本当なのか。答えを先に言えば、牛にはなりません。けれど「食べてすぐ横になると体によくない」というところは、科学的に本当です。中身は正しくて、形だけがつくりもの。カッパの伝承もまったく同じ作りでした。子どもを守るために作られた、見事な伝え方の話です。根も葉もない言い伝えと切って捨てられな昔の人たちの知恵が垣間見えてきます。

今回は「〈科学的に正しくない伝承・言い伝え〉
がどうして大事にされてきたか」
について考えてみたいと思います。

⭐️

ものごころついた時
「それはないだろう」と感じたのが
「食べてすぐ寝るとウシになるぞ！」
という言葉でした。

それならどこかに〈人間ウシ〉がいるはずだ
彼らはどうなったのか？
そもそも見たことがない！

直接聞いたことはないけれど
「川に行くとカッパに足をつかまれて
　水の中に引き込まれる」
という伝承もあります。

それらは大昔に言われていた過去のものではなくて
現在でも伝えられていることです。

カッパは存在しないし、人間牛もいません。

「科学では全てを証明できないんだから、
　いるかもしれませんよ」
そう考えるみなさんもいるでしょう。

はい、科学は全てを証明することはできません。
でも、仮説・実験の過程を経て組み立てられた科学は
その範囲内で、正しさと間違いを証明することができます。

遺伝子科学的に〈人間ウシ〉は存在できません。

何億年の前の生物である〈恐竜〉の化石を
発掘できる技術をもってしても
カッパの化石は出てきません。
存在しないからです。

カッパの角がある、という話も聞いたことがあります。
DNA鑑定すれば、それが偽物であることはすぐにわかります。

⭐️

そういう根も葉もないことを
昔から伝え続けてきたのはなぜでしょう？

全く意味がないことを
人類が努力して残し続けるか？

それはないと思います。

昔は弱い立場のものを保護するシステムが
とても貧弱でした。
親、大人は仕事があって、
子どもたちとの安全をみてあげるのは
難しいことでした。

子ども達が勝手に川に遊びにいって
事故にあうことも多かったことでしょう。

食べて寝ると胃もたれする、つまり
消化に悪いことは事実です。

食べたものをしっかり消化して
血となり肉となるようにするためには
胃にしっかり活動してもらう必要があります。
食べてすぐ寝ることはマイナスです。

「食べたらすぐ寝てはいけない」 という教えは
 「体を守る知恵」です。

直球で「食べてすぐ寝ると消化に悪いよ」
と伝えれば済む話なのに、どうしてそういう
変化球で伝えたのでしょう？

シンプルにそのまま伝えるより
角が生えてくる、 モーと鳴く、全身に毛が生えてくる…
笑えて、怖くて、インパクトが絶大なのは「牛になる」の方です。

伝え方として じつに見事だと思います。

カッパの伝承も 同じ仕組みです。

「川に行くな」と 真面目に言われるより
「カッパに足をつかまれるぞ」 と言われた方が
インパクトがあるに決まっています。

その伝承は「子どもたちを守りたい」という
切実な願いから生まれた「大切なメッセージ」だったわけです。

科学は「カッパはいない」「人間ウシもいない」 と証明しました。
それは間違いありません。

でも伝承に込められた
「弱い立場の人を守りたい」という願いは
否定できません。

社会が成熟してきて、小さな子どもたちを守るシステムが
増えてきたとはいえ、水難事故はゼロにはなりません。

けれどいつまでもカッパというあり得ない生物を想定して
ばかりではいけないでしょう。

川に引きずり込んで命を奪うカッパという〈殺人生物〉を想定するより
水難事故から子どもたちを守るシステムを構築する必要があります。

たのしい教育の方法と伝承の中の知恵を融合させて、
〈安全と危険の境目〉を小さな子どもたちが楽しく理解してくれる
「たのしい教育プログラム」を作成したいと思います。

読者の皆さんで
「それは大事なことだ、自分でも作りたい」
という方は、ぜひ挑戦してみてください。
いいものができたら《たのラボ》のたくさんの読者の方たちに
広げていきたいと思います。

　　－－－－

これは今日午後のアクセス数です。
〈教育・福祉〉という地味なベースながら
毎日このサイトの記事を
楽しみにしてくれていることがわかります。

みなさん一人ひとりが《たのしい教育ラボ》の力強い応援団です。
今後ともよろしくお願いいたします。

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 前々回の続きになります。
 〈機械焙煎〉と〈手焙煎〉は
どちらが美味しいのか、です。

 機械の焙煎器はどれくらいすると思いますか？

業務用で新車の価格くらいするものもあります。

わたしが学んだ焙煎の先生の店は東京にあります。
設置されていたのは
150万円くらいの焙煎器でした。

そういう高価な機械と比べると
手焙煎の器具はとても安価です。
〈たのラボ〉に置いてある焙煎器は5,000円くらいです。

高価な機械で焙煎したものは
さぞかし美味しいことだろう、
たくさんの人がそう思うかもしれません。

学生の喫茶店でのバイトの頃から
機械で焙煎された珈琲豆を飲んできました。
40年くらいになるでしょうか。

ここ一年くらい前から
生豆を自分で焙煎して味わっています。

個人的な意見でいえば
同じグレードの生豆を使うということなら
明らかに「手焙煎が美味しい」
と思います。

もちろんはじめは失敗もするので
「慣れてきたら」という但し書きをくわえる
必要があるでしょう。

機械焙煎が美味しいという人もいるでしょうから
再度、個人的感覚としてと付け加えつつも
私の周りの珈琲好きの人たちも
有名な珈琲豆と比較して
手焙煎が美味しいと言い切っています。

どうしてでしょう？

手焙煎は
🟢 欠点豆を直に見て取り除くことができる
🟢 色を見ながら焙煎することができる
🟢 香りを確認しながら　〃
🟢 豆の膨らみを見ながら　〃
🟢 ハゼる音を確認しながら　〃
などなど、その時の状況に合わせて
好みの焙煎をすることが簡単にできます。

焙煎の仕方も
🟡 炎からの距離を変える
🟡 振り方を変える
🟡 焙煎をとめるタイミングを判断する
など、いろいろな工夫が可能です。

つまり機械で一斉に焙煎するより
有利なところがたくさんあるわけです。

そしてそれは重要な〈リミット〉とセットです。

焙煎機を利用する場合と違って
手焙煎で一度に扱う生豆は
100～120g程度の少量だということです。

お店などにある焙煎機は
一度に数キロの焙煎が可能です。
高価な焙煎器は
一度に十キロ以上しあげることができます。

手焙煎ではとうていかないません。

でも、その少量焙煎というのが、
美味しさの点で、結果的に機械より
有利だということです。

焙煎機械はほぼ失敗なく、一定の質をキープして焙煎してくれます。
人間は体調などいろいろな要素が関わって
うまくいかないこともありますから、
その点では機械が上です。

もう一つ、お店などで手にいれる珈琲豆より
自家焙煎した珈琲豆の方が美味しいという
秘密があります。

焙煎から間をおかずに味わえる
ということです。

スーパーや珈琲店で購入するコーヒー豆は
焙煎後1ヶ月とか2ヶ月というものもめずらしくありません。

自分で焙煎すれば、まさに焙煎したての珈琲を味わうことができます。

珈琲好きな方は
自家焙煎に挑戦してみませんか。
たのしいてすよ。

ちなみに、美味しい生豆をとりよせて焙煎する価格と
売られている珈琲豆の価格を比較すると
半分くらいですむと思います。

私は一度に5kgとか、10kgくらいの生豆を
取り寄せて焙煎しています。

こういうたのしいことが自由にできることが
〈たのラボ〉です。

ある時期は紅茶に凝っていました。

ココナッツオイルに凝っていたこともあります。

たのしい教育をすすめることだけでなく、
いろいろなたのしみがあることが
〈たのラボ〉の強さです。

そういう楽しさが実は
たのしいプログラム作成に活きていく
そういうことも起こります。

たくさんの方たちに大人気の
「こどもマルシェクッキング」は
実は、こういう自由な楽しさの中から
出来上がったプログラムがいっぱいです。

珈琲焙煎に限らず、
みなさんもぜひ、自由にいろいろな研究をすすめてみませんか。

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おかげさまで多くの方に読んでいただけるようになり
教育・福祉関係者だけでなく、いろいろな職業の方たちの
お話を読ませてもらえるようになりました。

質問や大切な意見などを送ってくれる方の多くは
お仕事も一緒に伝えてくれます。
ここ最近でいうと、
医者、弁護士、農協の職員の方から
お便りをいただきました。

これまで何度か珈琲のことを書いたことがあります。
その時、喫茶店で働いているＴさんから
お便りをいただいたことがありました。

ここ一年くらいは、やりとりがないので、
今回は、そのＴさんに語るつもりで
はじめてみたいと思います。
もちろん「珈琲には興味がない」というみなさんにも
心のどこかに残る内容になると思います。

　　　　　　⭐️

どれくらい前からでしょう、
〈たのラボ〉での私のスタートは
３日に一度くらい珈琲焙煎から始まる日々です。

この夏の忙しさの中でしばらく遠のいていた日々、
お店の珈琲豆を味わっていたら
スタッフのＡさんが見様見真似で
生前を焙煎してくれました。

かたじけない…

とても美味しかったです。

今週、私もやっと焙煎する時間をつくることができました。

珈琲豆は焙煎の時、二回爆（は）ぜます。

一度目は豆の中の水分が膨らんで弾ける時です、
とても良い香りがします。

二度目は油分が滲み出る頃、内部のガスで弾ます。

私のようにダークローストが好きな人は、
二爆ぜの時からどれくらい熱して止めるかが勝負です。

私はこの色艶で判断しています。

⭐️

「めんどうな作業してないで焙煎された豆を買えばいいのに」
そう感じる人もいるでしょう。

 自分で焙煎する前は、何十年もそうしていました。

私の好みは深煎りのヨーロピアンタイプ、
イタリアンローストやフレンチローストです。

フランスで街角のエスプレッソスタンドで
コクのある味わいに感動して以来、
ずっと濃い味わいが好みです。
こんな感じのお店でした。

アメリカンコーヒーという名前もあるくらいで
アメリカ人は一般に浅煎り～中煎りで
たっぷりのお湯をそそいだ薄目の珈琲が好みです。

フランスやイタリアには
深く煎った濃いタイプがたくさんあります。

不思議なことに市販のコーヒー豆は
浅煎りから中煎り程度が多く
フレンチローストやイタリアンローストはなかなかありません。

スタバなどにはあっても手頃な価格ではなく
大量に呑む〈たのラボ〉で
全てスタバの豆を使うと予算の問題が
絡んできます。

ふと、以前の教え子Ｙくんからプレゼントしてもらった
焙煎器があったので
試してみたのが始まりで
以来、ずっと手焙煎しています。

⭐️

さて、珈琲好きでない方も珈琲好きの方も
この問題を考えてみてください。

機械で焙煎するのと手で焙煎するのと、
どちらが美味しい珈琲ができるでしょう？

もちろん慣れた人と初めての人が手焙煎するのとでは違いますから
まあまあ慣れてきた人の手焙煎と有名メーカーの焙煎機械で
考がえてみてください。

ちなみに、有名な珈琲店ではほぼ間違いなく
機械焙煎した豆を使っています。

小さ目の珈琲店は焙煎された豆を
仕入れて使っています。

あなたの予想を聞かせてください。

長くなったので、続きは機会をとらえて書かせていただきます。
※明日は、メルマガ発行日なので、その紹介の記事になります

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