動画を流しながら執筆をしていると、時々その内容に手を止めて魅入ってしまうことがあります。 今回は『西部開拓時代の樹木伐採』の動画で手がとまりました。

 ユニックもトラックもチェンソーもない時代に、こんな巨大な樹木をどうやって切り倒し、それを運んだのか？
脅威の世界です。

 最も気に入ったのは、巨大な切り株をそのまま自宅にしている様子です。
なるほど、それもありか…
人間の知恵と力に感動しました。

　こどもたちにも見てほしい名作動画だと思います。

　みなさんも視聴してみませんか、⬇︎

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　豆乳ヨーグルトに関心の高い方たちから届いた質問、前回の記事の続きです。楽しい食育,たのしい食育としてもお読みください。プログラムそのものが欲しいというお便りも届いています。すでに次の菌の実験に入っているので、それが終わってから本原稿の作成に進みます、お待ちください。

　では残り二つの質問に入りましょう。

🟢3.牛乳ヨーグルトと豆乳ヨーグルトの味の違いはありますか？

はい、明らかに違います。牛乳は動物性のミルクです、豆乳の原料はダイズ（大豆）なので風味そのものがけっこう違います。

まるで寄せ豆腐（沖縄では〈ゆしどうふ〉）かと勘違いするような食感です。

スーパーなどに置かれている豆乳ヨーグルトには『酸っぱ味が控えめ』というように表記されているのですけど、〈たの研／たのしい教育ラボ〉の豆乳ヨーグルトは酸っぱ味がほとんどありません。前回書いた〈フランス産チーズ乳酸菌〉の効果があるのか、それとも次の製造工程に差なのか、あるいはスーパーにある豆乳ヨーグルトも〈たの研〉豆乳ヨーグルトと同じくらいの酸味かもしれません。

🟢4.作り方のコツが知りたいです

　ヨーグルト乳酸菌をタネ菌にする場合でも、牛乳・豆乳全体によく広がるようにしてあげることが重要です。〈たの研〉版はチーズ乳酸菌なのでスプーンでかき混ぜてもうまく広がりません。
　そこで豆乳や牛乳とチーズ乳酸菌をミキサーにかけてから温めています。１Ｌの豆乳・牛乳は〈たの研〉のミキサーで3回に分ける必要があるのですけど、2回分を残りとミックスさせるくらいでも十分です。

　この方法を取り入れるようになってから、牛乳ベースでも豆乳ベースでもとてもしっかり発酵するようになりました。
　おすすめします。

毎日たのしいことが一杯、福祉も教育も楽しく笑顔で、の〈たの研／たのしい教育ラボ／たのしい教育研究所〉です。

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　前に書いた『豆乳ヨーグルト』に関心のある方たちがたくさんいて、数日前に書いた記事の反響がいくつも届いています。

 豆乳ヨーグルトは健康面で注目されているようですから、そのせいもあると思います。まず豆乳ヨーグルトについてA.I.にまとめてもらいましょう。

豆乳ヨーグルトの特徴と効果

• 健康・美容効果: 植物性乳酸菌が腸まで届き、便秘解消や腸内環境改善に役立ちます。また、イソフラボンが美肌をサポートします。

• 低カロリー・低脂質: 乳製品のヨーグルトと比較してヘルシーで、ダイエット中の方にも適しています。

• 栄養面: コレステロールがゼロで、大豆の栄養（タンパク質）を効率よく摂取できます。

• 乳アレルギー対応: 乳成分を使用していないため、乳製品を控えている方も安心して食べられます。 

　届いた便りはいろいろあります、そのうちの４つを紹介します。

🟢1.豆乳ヨーグルトは難しいと思っていました

🟢2.チーズの乳酸菌で豆乳ヨーグルトを作っているんですか？

🟢3.牛乳ヨーグルトとの味の違いはありますか？

🟢4.作り方のコツが知りたいです

　まず１と２に答えてみましょう。

💫　⭐️　💫　⭐️　💫

１．お便りをくださった方によると、豆乳ヨーグルトづくりについて書いてあるサイトには面倒なことがいろいろ書いてあるそうです。
〈たの研／たのしい教育ラボ〉ですでに10回以上、10L程度作ってきた中ではっきりしているのは、牛乳ヨーグルトより豆乳ヨーグルトの方がしっかり固まることです。
　見えない乳酸菌たちが糖分を分解する力（発酵）は豆乳の方が活発だということです。

　これが同じ条件でつくった牛乳ヨーグルトです⇩

 これが豆乳ヨーグルトです。落ちてもフラットにならずゴツゴツのままです、固まり方が強いからです。

２．〈たの研／たのしい教育ラボ／たのしい教育研究所〉のヨーグルトづくりはチーズ乳酸菌を利用しています。スーパーに置いている「カマンベールチーズ」なら乳酸菌が生きています、豆乳・牛乳１Ｌにその一切れ（1/6）を入れてまぜればOKです⇨ https://amzn.to/3Oag8AW

 ちなみに〈たの研／たのしい教育ラボ／たのしい教育研究所〉では成城石井のブリーチーズを大さじ一杯くらい使っています⇨https://amzn.to/4aj9MaT

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 寒さのピークの今日この頃は、「寒さの厳しさがこれから和らいでいく頃」、ちょうど太陰暦の立春（りっしゅん）にあたります。季節が生活の基本だった頃から大事にしてきた暦が〈太陰暦〉です。

 「これからやっと暖かくなる」という日々、立春は、太陰暦の新しい年の始まり、「元日」と重なります。

　私いっきゅうはずいぶん前から近しい人たちに太陰暦で年賀状をおくってきました、〈たの研／たのしい教育ラボ／たのしい教育研究所〉でもそれを引き継いでいます。

　一年のたのしさを伝えるためにはハガキサイズでは全く足りないのでＡ４サイズの年賀状に「新年あけましておめでとうございます。今年も季節のうごきを肌で感じる暦でご挨拶させていただきます」と書き、いろいろな活動の様子を載せていきます。あまりにも小さい画像だと見えなくて、見えるようにすると1/10も選べない、ということでいろいろ研究しているところです。※サイトではあえて画像をぼかしています

　年賀状を送る人たちは激減したそうです。

　そんな中〈たの研〉を強く応援してくださっているみなさん、お世話になったみなさんに届けています。

　このサイトの読者の皆さんにも、心を込めてこのページで新年のお礼をさせていただきます。

　皆さんのおかげで〈たの研／たのしい教育ラボ／たのしい教育研究所〉は着実に活動を広げることができました。
　季節を肌で感じる太陰暦（ムーンカレンダー）でお礼のご挨拶をさせていただきます。

　今年もよろしくお願いいたします。

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