前に書いた『豆乳ヨーグルト』に関心のある方たちがたくさんいて、数日前に書いた記事の反響がいくつも届いています。

 豆乳ヨーグルトは健康面で注目されているようですから、そのせいもあると思います。まず豆乳ヨーグルトについてA.I.にまとめてもらいましょう。

豆乳ヨーグルトの特徴と効果

• 健康・美容効果: 植物性乳酸菌が腸まで届き、便秘解消や腸内環境改善に役立ちます。また、イソフラボンが美肌をサポートします。

• 低カロリー・低脂質: 乳製品のヨーグルトと比較してヘルシーで、ダイエット中の方にも適しています。

• 栄養面: コレステロールがゼロで、大豆の栄養（タンパク質）を効率よく摂取できます。

• 乳アレルギー対応: 乳成分を使用していないため、乳製品を控えている方も安心して食べられます。 

　届いた便りはいろいろあります、そのうちの４つを紹介します。

🟢1.豆乳ヨーグルトは難しいと思っていました

🟢2.チーズの乳酸菌で豆乳ヨーグルトを作っているんですか？

🟢3.牛乳ヨーグルトとの味の違いはありますか？

🟢4.作り方のコツが知りたいです

　まず１と２に答えてみましょう。

💫　⭐️　💫　⭐️　💫

１．お便りをくださった方によると、豆乳ヨーグルトづくりについて書いてあるサイトには面倒なことがいろいろ書いてあるそうです。
〈たの研／たのしい教育ラボ〉ですでに10回以上、10L程度作ってきた中ではっきりしているのは、牛乳ヨーグルトより豆乳ヨーグルトの方がしっかり固まることです。
　見えない乳酸菌たちが糖分を分解する力（発酵）は豆乳の方が活発だということです。

　これが同じ条件でつくった牛乳ヨーグルトです⇩

 これが豆乳ヨーグルトです。落ちてもフラットにならずゴツゴツのままです、固まり方が強いからです。

２．〈たの研／たのしい教育ラボ／たのしい教育研究所〉のヨーグルトづくりはチーズ乳酸菌を利用しています。スーパーに置いている「カマンベールチーズ」なら乳酸菌が生きています、豆乳・牛乳１Ｌにその一切れ（1/6）を入れてまぜればOKです⇨ https://amzn.to/3Oag8AW

 ちなみに〈たの研／たのしい教育ラボ／たのしい教育研究所〉では成城石井のブリーチーズを大さじ一杯くらい使っています⇨https://amzn.to/4aj9MaT

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 寒さのピークの今日この頃は、「寒さの厳しさがこれから和らいでいく頃」、ちょうど太陰暦の立春（りっしゅん）にあたります。季節が生活の基本だった頃から大事にしてきた暦が〈太陰暦〉です。

 「これからやっと暖かくなる」という日々、立春は、太陰暦の新しい年の始まり、「元日」と重なります。

　私いっきゅうはずいぶん前から近しい人たちに太陰暦で年賀状をおくってきました、〈たの研／たのしい教育ラボ／たのしい教育研究所〉でもそれを引き継いでいます。

　一年のたのしさを伝えるためにはハガキサイズでは全く足りないのでＡ４サイズの年賀状に「新年あけましておめでとうございます。今年も季節のうごきを肌で感じる暦でご挨拶させていただきます」と書き、いろいろな活動の様子を載せていきます。あまりにも小さい画像だと見えなくて、見えるようにすると1/10も選べない、ということでいろいろ研究しているところです。※サイトではあえて画像をぼかしています

　年賀状を送る人たちは激減したそうです。

　そんな中〈たの研〉を強く応援してくださっているみなさん、お世話になったみなさんに届けています。

　このサイトの読者の皆さんにも、心を込めてこのページで新年のお礼をさせていただきます。

　皆さんのおかげで〈たの研／たのしい教育ラボ／たのしい教育研究所〉は着実に活動を広げることができました。
　季節を肌で感じる太陰暦（ムーンカレンダー）でお礼のご挨拶をさせていただきます。

　今年もよろしくお願いいたします。

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〈たのしい教育メールマガジン〉の記事を書いています。そのはじめの部分を紹介しましょう。まずこの「都道府県カルタ」にある沖縄県の紹介と、その地図をご覧ください、みなさんは何か気になるところはないでしょう。※間違いがあるとは限りません

　特に気になりませんか？

「沖縄はなんといっても台風だよ」とか
「沖縄といえば首里城と書かなきゃ」という意見もあるでしょう。

　それも言えるかもしれません。

　他にはありませんか？

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　実は沖縄県の地図が間違っています。

　沖縄に住んで馴染んでいる人たちでも混乱することがあります。

　実際、教師をしている時、私も『あれれ、沖縄と鹿児島の境界ってどこだっけ？」と迷ったことがありました。

　姿形に親しむということは、社会科をたのしむコツの一つです。

　これは私が訂正したバージョンです、境界が分かるように赤と白抜きで描き直しました。

　当然このカルタでは「鹿児島県」も違っています。間違いを指摘するためにメルマガを書いているのではなく、都道府県カルタは地理の楽しい教材、社会を楽しむ教材としてとても有効なので、作り直しているわけです。

　次回のメルマガの〈授業の章〉では「楽しい社会科・たのしい社会」をテーマにたのしんでもらえる教材を紹介したいと思います。
　興味関心のある方は、購読をご検討ください。〈たの研／たのしい教育ラボ〉の福祉＆教育活動への支援金として、何十倍の価値に変えて、こどもたち先生、保護者、たくさんの方たちの笑顔と可能性を広げる活動に利用させていただきます。 ① 一記事につき１回の〈いいね〉クリックは「たの研」の大きな応援の一票になります！⬅︎応援クリック

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 メルマガを執筆してあと、たのしい教育ラボの近くの川沿いの細い公園を歩きました。
 勝手にリバーサイドパークと名付けたその場所には梅の木が植えられています。

 嬉しいことに今年は梅や桜の開花が遅く、まさに花盛りの梅の木に出会うことができました。

 冬の冷たい空気の中で、白い小さな花が輝いて、とてもきれいです。
 よい香りも漂っています。
 あと３～４日で今年の見頃は過ぎて、また来年の季節を待つことになるのでしょう。

 今年は楽しい福祉＆教育 で〈楽しい食育・たのしい食育〉に力を入れています。

 梅の実は梅干しとして古い時代から親しまれています。
 でもそれを作るのはこどもたちには難しい。
 以前から〈花〉を食べたらどんな味かと考えていました。
 調べてみると…

主な楽しみ方・食用方法

• • 梅の花茶（花茶）: 生の花や乾燥させた花にお湯を注ぎ、見た目と香りを楽しむ。

  • 梅の花の塩漬け: 梅の花を洗って塩をまぶし、重石をして3日ほど置く。お吸い物やおにぎり、お茶請けに。

  • 料理の彩り: お吸い物、サラダ、ちらし寿司の具材として、そのまま、またはさっと茹でて使用。

  • 天ぷら: 軽く薄衣をつけて揚げる。 

〈たの研〉には「こどもマルシェチーム」があって、栄養士の先生も入っています。

　今度、落ちたての花を集めて、楽しい食育プログラムの実験をしようと思います。

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