楽しい国語辞典〈赤味噌・白味噌〉の話@楽しい学習・たのしい授業・楽しい授業・たのしい教育研究所・楽しい学力

　調べ物があって、大好きな「新明解国語辞典 第４版」を開きました、執筆者の個性が生きた名著です。必要な情報が手に入ったあとで周りをブラウズするのがルーティーンです、そこにあった「あかみそ／赤味噌：塩気が強い」という言葉に目がとまりました。

　料理のことに詳しくない私も、味噌に赤と白と合わせがあるのは知っています。でも〈赤味噌の塩気が濃い〉ことをはじめて知りました。

※

　国語辞典に書いてあっても、それを一つの予想としてみるのことは大切なルーティーンです。

　本当かなぁ？

　よく料理する人たちには常識的なことなのだろうか・・・

　とすると「しろみそ／白味噌」の項には塩分が低いというようなことが書いてあるのかもしれない。
　同じ「新明解国語辞典 第４版」を引いてみましょう。

「甘い」とあっても「塩辛くない」とは書いてありません、片手落ちの感あり。

※

　料理関係のサイトで調べてみましょう。https://macaro-ni.jp/42061

赤味噌とは

赤味噌は熟成期間が長いのでコクがあるのが特徴の味噌。塩分濃度が高く、味も塩辛いです。東北地方では米を使用して作られ、一方、中京地域は豆を中心にして作られているのだそう。豆は糖分が少なく、アミノ酸の原料であるタンパク質が多く含まれているので、豆を原材料にしたものは赤味噌と呼ばれているようです。米を使用した赤味噌は、津軽味噌や仙台味噌があげられ、仙台味噌は絡みが強く津軽味噌はコクがあるのだそう。また、北関東にも麦を使用した赤味噌もあります。

白味噌とは

白味噌は、短期熟成で作られることで色が白いのが特徴です。その熟成期間が短いことで、赤味噌に比べて塩分濃度が低く、麹の糖分により甘みがあります。米を使用した白味噌は、信州みそや西京味噌が代表的な存在でしょう。西京味噌は甘みが強く、信州みそはあっさりとした口当たりが特徴と言われています。生産量が少ない麦味噌は、九州・中国西部や四国西部を中心に使われているようです。

　
　いろいろなサイトに白味噌は赤味噌に比べて塩分濃度が低いとあります。

『新明解国語辞典第４版』の赤味噌の説明はポイントをついていたことがわかります。

　ちなみに、どの国語辞典でもこういうことが書かれているのかというと、そうではありません。
　とはいえ新明解国語辞典はいろいろな辞書に影響を与えていますから、情報をシンクロさせた可能性もあるでしょう。

　みなさんの手元の辞書に「赤味噌」「白味噌」はどう書かれていますか？

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春の海岸通り散歩@モクマオウ別名トキワギョリュウの花

海岸を散歩するコースにモクマオウ並木があります、沖縄ではなじみの植物です。「トキワギョリュウ」というかっこいい別名（和名）があります。正式な名前はモクマオウです。※名前ついでに書くと、私は勝手に〈モクマオウ⇨魔王、トキワギョリュウ⇨竜〉とイメージしてしまい、どちらもかなりの迫力です

　先日、モクマオウの花が咲いているのをみつけました、どんな花だと思いますか？

「え、モクマオウに花が咲くの？」

という声が聞こえてきそうです。

「咲きますよ！」

さて、どういう花でしょう、

　　　　　色は？　形は？　大きさは？　

　ちなみにモクマオウには雄花（おばな）と雌花（めばな）があります。

⬇︎

　風や虫たちが花粉を運んでくれるように進化してきた植物たちの花は、たいてい目立たないつくりをしています。

　これは雌花（めばな）です。

　けっこう小さいですよ。

　この花が成長していくと、マツボックリ型の実になります。
　姿形が驚くほど変わってしまう花から実への変化をみると、芋虫が蝶になるような昆虫の変態の逆を思わせます。

　雄花（おばな）は、こんな感じ。
　線状の葉の先に咲くんですよ。※雄花も雌花もちょうど今日この頃の姿です

　モクマオウの下を歩くたくさんの人たちは雄花や雌花が咲いていることを気づかずに行き過ぎるのでしょう。

　沖縄ではちょうど今が見頃です、近くにあったら、雄花と雌花を探してみませんか。 ※雌花は探しにくいので、足をとめてじっくり眺めてみましょう

追記）
〈たの研〉がお勧めしている植物図鑑があります、〈たの研〉を応援してくださっている一人、安里肇栄（あさとちょうえい）さんが出している図鑑シリーズです。
「沖縄木の実さんぽ」に、モクマオウの実が紹介されています。
　沖縄で身近に出会えるものを紹介していてクラスに一冊置いておきたい本です。
　

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〈生き物の寿命長いの、短いの？〉ゲーム＝昆虫の寿命

　〈たの研〉のたのしい総会は、議事事項の審議が終わってからも、合間合間にゲームをたのしみました。三次会で、塾を経営しているＳさんが「子どもたちが喜びますよ」と紹介してくれたのが、生き物たちの寿命の長さを順に並べていくゲームでした。

　実におもしろかった！

　その中でセミの寿命の話になりました。

わたし「セミの寿命っていっても、幼虫の頃から考えたら２年以上とかになっちゃうけど、含めてよいの？」と質問したら、みんなが
「え～」と驚いていました。

　幼虫の頃の寿命がこんなに長いとは思ってもいなかったようで、特にＭ先生は「本当に～」と疑わしそうな目をしています。

　みなさんはどう思いますか？

⬇︎

　たとえば西東京市のwebサイトにこういう記事があります。

長い？短い？昆虫の寿命

生（い）きている時間（じかん）がセミは1週間（しゅうかん）、カゲロウはたった1日（にち）しかなくて儚（はかな）い命（いのち）、などと言（い）われることがありますが、実際（じっさい）はどうでしょう？

アブラゼミは卵（たまご）から生（う）まれて土（つち）の中（なか）で過（す）ごす幼虫（ようちゅう）の期間（きかん）が2～5年（ねん）、地上（ちじょう）に出（で）て羽化（うか）して成虫（せいちゅう）の姿（すがた）になってからが2～3週間（しゅうかん）と考（かんが）えられています。

https://www.city.nishitokyo.lg.jp/enjoy/rokutosciencecolumn/rokutosaiensukoramu/koram_91.html