〈たの研〉のメルマガで実験を紹介したところ一気に周りに広がっているのが市販の機能性乳酸菌飲料でヨーグルトづくりです。

　ややこしい作業はありません。

　生乳と増やしたい乳酸菌飲料を準備して、鍋で熱して保温容器で温めるだけです。

　スーパーにいくといろいろなメーカーが機能性の乳酸菌飲料を売り出しています。それぞれ名のあるメーカーですから、しっかりした研究所で効能を確かめた製品でしょう。

　ヤクルト1000のシロタ株ヨーグルトを作った時の紹介をします。

　生乳に５%くらいの乳酸菌飲料（ヤクルト1000）を混ぜてください。はじめての方は乳酸菌飲料を少し多めに入れるとよいでしょう。

〈たの研〉の保温容器は550mlサイズなので、500mlの生乳＋25ml程度の乳酸菌飲料です。

　鍋でまず48～50℃くらいにあたためます、熱しすぎると失敗します ※60℃くらいから乳酸菌は死滅していきますから注意してください

　それをサッと保温容器に入れて６～８時間程寝かせておくと、こうなります。

　液体の時よりずっと乳酸菌が増えています。

　自分で育てた乳酸菌は、新鮮でとても美味しいですよ。おたのしみください。

　うまくいかない場合は、保温容器の保温性の問題があるかもしれません。

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「冬至」という「一年で最も昼が短く、夜が長い日」です。

　現代の私たちは「あー、もう暗くなってしまった。電気をつけなきゃ」で済みます。でも電気がない大昔の人々にとって、太陽の光が弱まっていく冬は恐ろしいものでした。

　早く日が沈む頃と昼が長い頃が一年で繰り返されるという法則がわからないころは「このまま太陽がいなくなって、永遠の闇が来たらどうしよう…」と本気で心配した人たちもいたことでしょう。

　その法則を知ってからも、早く夜が来る日々を前にして、暗闇の時間の長さと寒さとで、怖さを感じたことでしょう。

　そういう日々も〈冬至〉を境に、また少しずつ日が長くなっていきます。冬至は暗闇から「太陽の力が復活するターンニングポイント」です！

「太陽が力を取り戻してきた、これから光のさす時間が長くなってくるぞ」という、とても嬉しい日を寒さの厳しい北欧の人たちは「ユール／太陽復活祭」として盛大にお祝いしました。

ユールの様子 ※wikipediaに感謝して引用

　こういった「太陽の復活」を祝うお祭りは世界各地にありました。

　12月25日はキリストの誕生日として祝われています、ところが聖書に「12月25日にキリストが生まれた」とは書かれていません。

「元々あった冬至のお祭り（太陽神の祭りなど）の日程を、そのままキリストの誕生を祝う日にした」というのが有力な説です。「暗闇の世界に光が戻る日（冬至の祭り）」を強引に誕生日と合致させたというわけです。

　クリスマスツリーに輝く光をかざるのも、太陽の復活を祝うこととかさなっているのかもしれません。

　いずれにしても、地球が太陽を一周する一年という周期の中で、私たちはいろいろな区切りの日を大切に刻んでカレンダーに残しています。

　冬至の日を境に少しずつ日が長くなっていきます。

　季節の区切りを肌感覚としてたのしみに待ちましょう。

　そして美味しい食べものをとって祝いましょう(´ー｀

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　沖縄の〈野山さんぽ〉も肌寒さを感じる日々にはいったようです、雪が降り積もっていてのんびりと散歩できるいる県もあるわけですから、幸せなことです。

　桑の実が熟しています。

　手を真っ赤に染めながら実を味わっていると「どうして桑の実ジャムが広がらないのか？」と不思議になります。
　桑の実のクセのある部分はレモンとかで工夫できると思うんだけどな。

　そうやって季節をたのしんで歩くうちにも、光の量が減っていきます。
　これは5時過ぎの西の空です。
　山肌は暗くなり、足元も少しずつ色を失っていきます。

　陽が沈んだのでしょう、高い空の雲がきれいに輝き、その下の雲は黒ずんでしまいました。

　人間がこうやって夕暮れ時をたのしめるようになったのは、歴史的にみると最近のことです。今でも地域的に限定されているのは残念なことです。

　間もなくやってくる暗闇の怖さがあるからです。

　そしてあと二週間くらでやってくる「冬至／とうじ」の日は、その暗闇の怖さにとっても大きな節目です。
                                                                つづく

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　以前「く◯い咲き」という言葉は苦手だという話を書いたと思います。このサイトではなく読者の方に書いた返信だったかもしれません。

　植物たちにも個性があって、く◯っているわけではないのです。

　さて読者の方からこういう写真がとどきました。

　沖縄県中部に住んでいる方からで、散歩の途中に見つけました、とのことです。

　これからみなさんの周りの桜をみる時、あるいは庭にあれば、その桜を見るときに、みなさんの周りの一番桜を探すたのしい日々に入ります。

　みつけたら送っていただけますか。

　桜は一月後半から二月だと思い込んでいると、目の前で咲いている桜の花を見逃してしまいます、「見つかるぞ」と思い込むのがコツですよ(´ー｀

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