豆腐の作り方はとても簡単です。
　簡単すぎて信じられないかもしれません。

1.「成分無調整」の豆乳400gと「ニガリ」5gをナベに入れて軽くまぜる
 豆乳というのは豆腐を作る際にできる液体のことで、大豆を水に浸してすり潰して加熱して濾（こ）した液のことです。

　ニガリはスーパーにある多くのものは弱い・薄いので、濃いものを利用しています。

2.火にかけて「沸騰し始め／全体の1/4くらい泡立つ程度」で火を止めて固まるのを待つ。待つのは5分くらいかな、こんな具合に固まってきます。豆腐ができました。

　固まった豆腐をスプーンでやさしくすくって、塩を軽くふりかけてたべましょう。
　本当に美味しいですよ、身体にもとても優しい感じがします。

うまく固まらないということがあったら、ニガリが薄い可能性があります。2gくらい増やしてみてください。

シンプル美味しい豆腐作りの研究はどんどん進んでいます。
みなさんの写真も送ってくれると嬉しいです。

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　シンプル豆腐づくりに凝っています。スーパーでみる四角い豆腐として固める豆腐の普通の姿、沖縄琉球で〈ゆしどうふ〉、大和言葉の〈寄せ豆腐／よせどうふ〉です。

これは「住吉屋」さんの寄せ豆腐

　あまりにも簡単で、とても美味しいので、豆腐屋さんが潰れるのじゃないかと心配になるほどです。

　これも以前書いた「紙作り」と同じで、学校にきてティーチする先生たちや、私が知っている紙づくりに堪能な人の話によると

「かなり複雑な工程を微妙な調整の中で作成して、やっと紙ができるんだ」

ということになのですけど、実は信じられないほど簡単に紙ができることを紹介しました⇩

とっても簡単 和紙（和紙風の紙）づくり@紙づくりはシンプル２工程／とっても楽しい自由研究

楽しい自由研究・面白い自由研究（楽しい環境学習） オリジナルの紙づくり／読者の方から届いたたよりから

　それと同じで、人間が豆腐づくりをはじめた時はとてもシンプルだったものを、専門の豆腐屋さんとか工場などが手掛けてコストや旨みを複雑・微妙な調整が出てきたのでしょう。

　子どもたちに伝えたいのは、そういう複雑難解なものではなく、人間がその過程・工程を発見した時の楽しさ・面白さ、感動です。それが大きかったから、いろいろな人たちにそれを伝えてきた、伝わっていったわけです。

　簡単豆腐づくりを〈たのしい教育メールマガジン〉で紹介したところ、「これは簡単ですね」と、いろいろな人たちが真似てくれました。その元ネタは『月刊たのしい授業』でした。

　紹介しつつも「微妙な温度調整が本当に必要なのか」と気になって、その後、ある方法を試してみました。

　「ニガリと豆乳をまぜたものを火にかける」⇨「沸騰をはじめたら火を止める」

の2工程です。

　できるんです、〈寄せ豆腐・ゆしどうふ〉が。

　私はすでに10回以上作っているのですけど、失敗なしです。

　次回、写真でおとどけしましょう。

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〈たの研〉の授業書「たのしいレンズの世界＝たの研式けんび鏡＝ の出版準備が整いました。〈たの研〉出版２冊目になります。前回の「たのしい教師生活 していますか？ 板倉聖宣に学ぶ たのしい授業入門」ともども、よろしくお願いいたします。

　いろいろな講座で実施してきて受講満足度90％以上の、おすすめのプログラムです。

　学校や家庭で、そのまま使ってたのしむことができます。小学校三年生くらいから大人までを想定して作成されています。わたしの講座には小学校一年生も参加してしていました、丁寧にすすめれば一年生も大満足してくれると思います。

　子どもの居場所、フリースクールなどでもたのしめます。

　レイアウトも中身もシンプルな作りです。
　横版にして、学校の大型モニターなどに映してそのままたのしめるようになっています。

　今は仮説実験授業の授業書は1500円くらいするのですけど、私が仮説実験授業を始めた頃は同じものが800～1000円くらいで手に入りました。「それでクラスのみんながたのしく賢くなるなら安いものだ」と感じたものです。当面880円で販売する予定です。

　ぜひご利用ください。

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　卵料理を作る時、割ったカラをそのまま捨ててしまうのではなく、たのしい実験をするショートプログラムです。

　問題を読んでいない方は、戻ってお読みください⬇︎

楽しい面白い自由研究「半分に割った卵の殻を水の中に落とすと？」

「予想を立てずに答えを見るのはつまらない」というのを確かめたい方は、そのまま読みすすめてください⬇︎

　チコちゃんに叱られるで紹介されていた内容に加えて、卵のつくりを確かめながら解説しましょう。

※

　まず、卵の作りを確認してみましょう。

（株）玉新に感謝してサイトから引用

　カラをよく見ると片方に「気室（空気の部屋）」があるのがわかります、卵にはと尖（とが）ったほうと丸みをおびた方があります。気室は丸みをおびた部分にできます。できたての卵ではなく、しばらくたつとできる部屋です。

　気室は薄い膜におおわれているので、卵の中身をとっても、空気が残ったままです。

　割ったカラに水を入れてゆっくり離すと、気室が浮きになって沈もうとする動きに抵抗します。結果として、丸みを帯びた部分は上向きになって沈み、尖ったほうは、その向きのまま落ちていくことになります。

「ウ．片方が上、片方が下向きに落ちていく」が正解です。

※

　できた気室は保存の仕方で移動することもあるようです。
　そこで、卵の保存の向きも決まっているそうです。
　「気室が移動すると品質にも影響するので、安定するように、尖った方をした向きに保存しましょう」とのこと。

　知らなかった・・・

　家庭科や生活科などの授業で、使ってみてください。
　毎日、面白い楽しい面白い自由研究に満ちています。お楽しみください。

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